企业成功探索出一条“龙头企业加基地加国际市场”的生猪产业化模式，将传统的生猪屠宰行业做大做强，有力地提升了湘潭生猪产业化水平

肖中华  刘冬明

一提起湘潭的农业，人们自然而然地会想到湘潭的生猪产业；一提起湘潭的生猪产业，人们自然而然地会想到伟鸿食品有限公司。这几年来，伟鸿食品有限公司成功探索出一条“龙头企业加基地加国际市场”的生猪产业化模式，一方面带动了成千上万养猪户增收致富，一方面伟鸿产品飘洋过海，远销10多个国家和地区，发展成国家级农业产业化龙头企业，吸引了农业部部长孙政才、原全国政协副主席毛致用前来视察。

破茧成蝶

伟鸿食品有限公司创建于1999年11月，现有资产总规模达26000万元，员工800余人，其中240人具有大专以上学历，科研人员48人，具有高级技术职称的科研人员为18人。公司总占地面积600余亩，拥有1个年屠宰加工生猪200万头的现代化出口注册生产厂，一个企业技术中心，一个大型的畜禽产品批发市场、4个万头标准化规模化生猪示范养殖场、100余家连锁专卖店和直销网点，建立了43个生猪养殖专业合作社，并与省内20余家获出口注册的大型养殖场结成了产业联盟，带动了18000多农户参与市场竞争，基地年出栏生猪160万头。公司主产品有冻猪分割肉、冷鲜肉系列100多个品种，对外建立以区域代理为主的出口体系和外销网络，产品主要销往港澳地区和独联体、东欧、东亚、东南亚等国家的市场；对内构建以连锁专卖和直销网点为主的销售网络，产品销售点遍布本地和国内各大中城市。

经过十余年来的快速发展，目前伟鸿食品有限公司已发展成农业产业化国家重点龙头企业、国家农产品加工示范企业、中国名牌农产品和湖南省高新技术企业。是一个融畜禽养殖、屠宰加工、冷链物流、连锁销售、出品贸易、科研服务为一体的综合性股份制民营科技企业。

十年时间，伟鸿将传统的生猪屠宰行业发展成拥有高科技、在国际市场具有强大竞争力的国家级农业产业化龙头企业，主要取决于两点，一是拥有坚实的基地，一是在确保质量安全的前提下拥有广阔的国际市场。

基地把关

湘潭是养猪大市，年出栏生猪600多万头，年人均生猪出栏数在全国地级市排首位。经过几千年的养猪实践，湘潭养猪业已形成了养殖水平高、品种优、养殖密度大等特点，已形成了从仔猪到肥猪到屠宰到加工一整条产业链，以生猪产业为主的畜牧业年产值逾100亿元，生猪养殖已成为湘潭农民增收的重要渠道。

在此环境下，立足湘潭的伟鸿公司得地利之便，从成立之初的“公司加协会加农户”到如今的公司自己在湘潭县梅林桥镇、云湖桥镇等地建立万头标准化规模化生猪示范养殖场，使伟鸿拥有了源源不断的优质猪源。伟鸿公司在所属基地建立了一整套的生猪生产安全标准体系，对所有协会（基地）实施严格的标准化管理，每个协会（基地）聘请专职兽医，全程指导监控生产。尤其是这两年伟鸿在湘潭县梅林桥、云湖桥新建的万头猪场，从栏舍设计、建设到生产工节流程、周边环境及生猪排泄物处理，都按高标准要求建设。“问泉哪得清如许，为有源头活水来。”实践证明，基地建设是伟鸿快速发展的一个重要因素。

质量取胜

从成立之日起，伟鸿便把目光投上了国际市场。国际市场肉食产品标准高，质量安全把关严。怎样才能使自己的产品在国际市场打开局面？伟鸿老总王建伟的心得体会是，抓质量！

在质量的把关上，伟鸿公司可以说不留余力。当初公司加协会加农户时，采取统一品种、统一饲料、统一防疫等“七统一”模式，一有含“瘦肉精”等质量问题采取“连座”方法：一户有问题，一个组的猪都不收了，损失由会员自负。随着形势的发展，伟鸿减少了协会会员数量，选择养殖规模大、诚信度高的养殖大户成为自己的基地合作伙伴。这两年来，伟鸿更是自己投巨资建立高标准的养殖小区，从源头上严把质量关。

在肉品流通环节，公司收购的生猪必须来自饲养基地，并由有关部门出具合格证后，方可进入待宰猪舍。公司年屠宰加工200万头的生产线，配备了全封闭无菌操作系统和无菌循环系统以及系列配套的消毒消灭菌加工设施，生产人员严格按出口产品进行操作生产。除了省出入境检验检疫局、市动物防疫监督站等有关部门检测把关外，伟鸿着重加强了公司内部的质量检测中心建设，对宰杀后每一批次的产品按出口要求进行抽检，合格后方入库存放。目前公司质量检测技术中心拥有价值500多万元的仪器和设备，其中光恒温实验系统便花费了70多万元。由于技术力量过硬，目前伟鸿对生猪药检仅需2个小时便有结果，“瘦肉精”检测也仅需4个小时。依靠先进的检测设备，伟鸿对公司的产品实行全程检测和严格把关，一个月的检测费用约5万元。由于产品质量过硬，这几年来伟鸿猪肉出口势头强劲，2008年直接出口逾3000万美元，产品成功打入俄罗斯、阿尔巴尼亚等10多个国家和地区，分割肉已占了港澳市场的1/4强，并成功进驻麦当劳上海福喜分店、上海宝钢、肯德基上海分店等重要消费场所和市场。

科技支撑

“百尺竿头，更进一步。”这几年来，伟鸿公司不断加大科研的投入，加大与高校、科研院所等合作力度，不断研究和创新生产工艺，开发新产品，延伸产业链，使企业可持续发展获得了强有力的科技支撑。2006年开始与湖南农业大学等单位合作的湖南省重大科技专项《生猪产业化关键技术研究与示范》，其子项目“冷却肉减菌降耗生产工艺与技术研究”项目科技成果于2009年8月30日用通过省科技厅鉴定委员会鉴定，这标志着我市农业支柱产业之一的生猪加工业科技水平又上了一个新的台阶，对全市生猪产业可持续发展将产生深远的影响。

湘潭市畜牧水产局总畜牧师吴买生介绍，在食品安全倍受瞩目的今天，冷却肉已成为我国生鲜肉消费的主要发展方向。冷却肉，也就是冷鲜肉，同冰冻肉不同，是在0℃以上生产、加工、储藏、运输，通过一定的技术处理，进入消费者手中同新鲜肉一样。据专家保守预测，未来5至10年内，国内冷却肉营业额将以15%至20%左右的速度递增，市场潜力巨大。伟鸿参予承担的冷却肉科研项目通过鉴定，将对我市由生猪养殖大市向加工大市转变产生巨大的促进作用。     

这几年来，伟鸿公司在原有牲猪屠宰生产线的基础上，改造建设了一条国内先进的冷鲜肉生产线，并突破了冷鲜肉生产的技术瓶颈，建立了冷鲜肉生产全程质量的控制体系和冷鲜肉HACCP生产管理示范基地，为湖南省在生猪产业化生产推广上起着巨大的推动作用，奠定了企业在国内同行业中的领先地位。